Če uporabljate to vrsto deske za rezanje, imate večjo možnost, da se okužite s salmonelo

26. 01. 2026 ob 08:02

Dobro je, da imamo vsaj ločeni deski za rezanje mesa in zelenjave, sicer pa še posebni deski za rezanje sirov in pripravo rib

Da bi bilo rezanje karseda varno in higiensko, je smiselno uporabljati več različnih desk za rezanje. Dobro je, da imamo vsaj ločeni deski za rezanje mesa in zelenjave, sicer pa še posebni deski za rezanje sirov in pripravo rib. Dolgo je prevladovalo mnenje, da je plastična deska primernejša od lesene, ker naj bi jo očistili lažje in temeljiteje. Lesene deske naj bi bile vir številnih bakterij, ker se po večkratni uporabi na njih pojavljajo reže in otežujejo pomivanje.Lesena ali plastična?Najnovejše raziskave kažejo, da so prav plastične deske idealno mesto za razmnoževanje bakterij, vključno s salmonelo. V raziskavi so se bakterije na plastični deski čez noč večkratno namnožile, medtem ko enake bakterije na leseni deski niso preživele niti čez noč. Plastična podlaga ne absorbira vode in ostane dlje časa vlažna, zato bakterije preživijo dlje in se razmnožujejo. Medtem lesena deska vpije vodo in se hitreje suši. Vsebuje tudi naravne antibiotike, ki preprečujejo oziroma upočasnjujejo rast bakterij. Strokovnjaki opozarjajo le na zares stare deske, na katerih so že zelo globoke reže. Te so raj za bakterije, zato je tako desko dobro zavreči in jo nadomestiti z novo. Posebna nega lesene deske - ne perite jo v pomivalnem strojuLesene deske ni priporočljivo prati v pomivalnem stroju. Desko je po uporabi dobro očistiti z naravnimi čistili, saj lahko detergent prispeva k prehitremu izsuševanju in posledično pokanju lesa. Koristno je uporabiti, kis, limone in sol. Te sestavine bodo desko očistile in jo tudi naravno dezinficirale. Lesene deske občasno premažite s čebeljim voskom ali orehovim oziroma mandljevim oljem. Nenehno čiščenje z lesa odstranjuje naravna olja, zato deske začnejo pokati.Nevarnost okužb predstavljajo deske, ki jih uporabljamo za vsa živilaNajvečjo nevarnost predstavljajo slabo očiščene deske in tiste, ki jih uporabljamo za rezanje kar vseh živil. Če recimo na isti deski najprej pripravljamo meso, jo slabo pomijemo, nato pa na njej sesekljamo še zelenjavo za solato. Meso termično obdelamo, medtem ko zelenjava ostane surova, kar pomeni možnost prenosa bakterij, in lahko zaradi tega celo zbolimo.   Ključne besede: deska, rezanje, plastika, les, uporaba, skrb, nega, okužba, bakterije, slamonela